Acide acétique

L’acide acétique est absorbé par voies digestive et respiratoire. Il est rapidement distribué dans tout l’organisme. L’acide acétique est presque
complètement métabolisé au niveau cellulaire : après réaction avec l’acétyle coenzyme A, il est transformé par le cycle de Krebs (cycle des acides
tricarboxyliques) et incorporé dans les lipides et les protéines ; il est également partiellement converti en acide formique. Seule une très faible partie
est retrouvée dans les urines sous forme inchangée.